I disturbi gravi contribuiscono alle malattie di origine alimentare e devono essere affrontati immediatamente. Violazioni minori riguardano il mantenimento della produzione alimentare e la pulizia.
Violazione grave: i piatti di cibo conservati a temperatura ambiente non hanno il tempo di rimuovere il cibo dal controllo della temperatura.
Violazione minore: mancato completamento della formazione sulla sicurezza alimentare. La carne di maiale era ricoperta di sangue ed è stata riconfezionata senza etichetta.
Violazione minore: i contenitori delle torte gelato prodotte in loco e conservati nei frigoriferi self-service dei clienti non sono adeguatamente etichettati come richiesto dalla legge. Gli anelli per alimenti non sono cinture normali. Due pile di contenitori per torte gelato usa e getta vengono conservate aperte o capovolte nell'area di stoccaggio a secco posteriore. Le cose dovrebbero essere conservate per evitare la contaminazione.
Violazione grave: conservare limoni e cetrioli nel frigorifero sotto un contenitore di carne cruda e un contenitore di gamberetti crudi. Riso per sushi 70 gradi, arriva a temperatura ambiente alle 8:30.
Violazione minore: cibo, prosciutto, tacchino, ecc. preparati per un'insalata a 58 gradi su un tavolo di preparazione.
Violazione grave: a causa della mancanza di asciugamani di carta, i dipendenti asciugano i vestiti dopo essersi lavati le mani. Il cuoco raccoglie e decora un cocktail di gamberetti a mani nude. Un altro chef stava preparando un ordine da asporto a mani nude. Il lavello dello chef o il lavello del cameriere non sono dotati di carta assorbente.
Violazioni minori: almeno una persona con responsabilità di supervisione e gestione e autorità per dirigere e controllare la preparazione e il servizio degli alimenti deve essere un responsabile certificato della protezione alimentare che ha dimostrato la conformità al livello richiesto di competenza informativa. Nessun segno per il lavandino del bar. Diversi contenitori di frutta tagliata nel frigo bar non sono datati. Sul pavimento erano accatastate scatole di patatine e cibo in scatola. Il cestino della spazzatura nel bagno delle donne non si chiudeva.
Violazioni minori: almeno una persona con responsabilità di supervisione e gestione e autorità per dirigere e controllare la preparazione e il servizio degli alimenti deve essere un responsabile certificato della protezione alimentare che ha dimostrato la conformità al livello richiesto di competenza informativa.
Violazione minore: concentrazione di acido lattico 0 ppm in botti Sani. Disinfettante derivato dall'acido lattico, 0 ppm. I cucchiai da gelato vengono conservati in un secchio fisso a una temperatura di 74 gradi. Si è formato del ghiaccio sulla scatola della ventola del frigorifero.
Violazioni minori: almeno una persona con responsabilità di supervisione e gestione e autorità per dirigere e controllare la preparazione e il servizio degli alimenti deve essere un responsabile certificato della protezione alimentare che ha dimostrato la conformità al livello richiesto di competenza informativa.
Violazione minore: scatole di prodotti da asporto monouso sono depositate sul pavimento del magazzino della merceria.
Violazione minore: un lavoratore del settore alimentare non mantiene la barba. Sotto il lavello a tre scomparti, lo scomparto della soluzione disinfettante è un secchio di soluzione riempito a metà che perde quando lo scomparto viene svuotato dalla guarnizione. La lettiera all'esterno non era chiusa.
Violazione grave: un addetto al servizio di ristorazione ha mangiato una fetta mentre tagliava un ananas intero. I ristoratori non hanno cambiato i guanti usa e getta dopo aver mangiato una fetta di ananas.
Violazioni minori: almeno una persona con responsabilità di supervisione e gestione e autorità per dirigere e controllare la preparazione e il servizio degli alimenti deve essere un responsabile certificato della protezione alimentare che ha dimostrato la conformità al livello richiesto di competenza informativa. La licenza per la vendita al dettaglio di prodotti alimentari è scaduta.
Violazione grave: le uova crude vengono conservate in celle frigorifere e non gli alimenti confezionati pronti al consumo. Su un tavolino: 57 gradi per la maionese, 50 gradi per i pomodori, 47 gradi per la lattuga tritata. I pomodori a fette sono disposti in una pila sopra un piatto freddo. La temperatura dei pomodori sullo strato superiore è di 50 gradi.
Violazioni minori: sul pavimento sono presenti secchi pieni di fazzoletti pieni di disinfettanti chimici. La concentrazione del disinfettante nel cestello è 0 ppm. Il contenitore nell'area lavastoviglie è vuoto.
Violazioni minori: almeno una persona con responsabilità di supervisione e gestione e autorità per dirigere e controllare la preparazione e il servizio degli alimenti deve essere un responsabile certificato della protezione alimentare che ha dimostrato la conformità al livello richiesto di competenza informativa. Ci sono diversi pavimenti in piastrelle che devono essere sostituiti. La licenza ospitata scade il 31 luglio 2022.
Violazioni minori: almeno una persona con responsabilità di supervisione e gestione e autorità per dirigere e controllare la preparazione e il servizio degli alimenti deve essere un responsabile certificato della protezione alimentare che ha dimostrato la conformità al livello richiesto di competenza informativa.
26 settembre – Gathering Point, 4677 W. Sunset Avenue, Springdale; Ospedale specialistico nordoccidentale, 3873 N. Parkview Drive, Fayetteville; Club di pallacanestro della High School di Springdale, 1103 W. Emma Ave., Springdale; Springdale School Warehouse, 1612A E. Emma Avenue, Springdale, St. Joseph Catholic School, 1722, N. Starr Drive, Fayetteville, White Oak Station, 1940, N. Crossover Road, Fayetteville.
27 settembre – Hampton Inn & Suites, 1700 48th Street, Springdale, Lincoln/Aramark High School, 201 E. School St., Lincoln, Neil Cafe, 806 N. Thompson St., Springdale, Southwest Junior High School, 1807 Princeton Ave, Springdale
28 settembre – Crisis Brewing, 210 S. Archibald Yell Blvd., Fayetteville, Dollar General Store, 548 E. Henri De Tonti Blvd., 548 E. Henri De Tonti Blvd., Tontitown, Elkins Community Center, 162 Doolin Street, Elkins, Scuola media Hellstern, 771 HarBer Ave., Springdale, Panetteria di Rick, 1220 N. College Ave., Fayetteville.
29 settembre – Cold Stone Oil Mill, 160 E. Joyce Blvd., Suite 109, Fayetteville, trailer FFA della Lincoln High School, 1392 E. Pridemore Drive, Lincoln
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Orario di pubblicazione: 14 ottobre 2022